Técnica espectroscopia pode ajudar a Química de alimentos

Resumo

Quem se preocupa com a qualidade de vida não despreza termos como radicais livres e antioxidantes. Radicais livres são moléculas que têm um número ímpar de elétrons e por isso reagem com o que encontram pela frente, podendo causar desde a morte de uma bactérias até a formação de produtos tóxicos através da oxidação.

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Palavras-chave
IQSC, USP, Pesquisa, Flash fotólise, Espectroscopia, Absorção transiente, Fernanda Scavassa Ribeiro do Prado
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